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1. Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und in gulaschgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und halbieren.

2. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 5 Eßl. in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Die Curry-Paste einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Das Rindfleisch, den Rest der Kokosmilch, den Palm- oder braunen Zucker, die Fischsauce, den Zitronensaft, die Erdnüsse, das Lorbeerblatt und 1/2 l Wasser hinzufügen.

3. Das Rindfleisch bei schwacher Hitze und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 50 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln und die Zwiebeln dazugeben und alles weitere 40 Minuten köcheln lassen.

4. Das Lorbeerblatt herausfischen und das Currygericht servieren.

Variante:

Sie können dieses Gericht auch mit 750 g Hähnchenteilen (Brust- oder Schenkelstücke mit Knochen) zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dann auf insgesamt etwa 40 Minuten.

1. Verwijder zonodig het vet en de zenen van het vlees en snijd het vlees in blokjes. Snijd de geschilde aardappelen in kwarten. Halver de gepelde uien.

2. Doe 5 eetlepels van het dikke deel van de kokosmelk in een pan en breng het aan de kook. Roer de currypasta erdoor en laat deze 1 minuut meekoken. Voeg het vlees, de resterende kokosmelk, de suiker, de vissaus, het citroensap, de pinda's, het laurierblad en 1/2 l water toe.

3. Laat het vlees op laag vuur en met het deksel schuin op de pan circa 50 minuten stoven. Voeg de aardappel en de ui toe en laat nog 40 minuten stoven.

4. Verwijder het laurierblad en serveer de curry.

Veriatie:

Het gerecht kan ook met 750 gram of kippedijen worden gemaakt. De stooftijd is dan 40 minuten totaal.